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糖尿病患者饮食少不了全谷物,认识三个作用机理

来源:人民网-科普中国      发布人:学林网      发稿日期:2023-07-08

2050年全球预计有13.1亿糖尿病患者,饮食管理少不了全谷物


6月22日,《柳叶刀》在线发表了全球疾病负担研究(GBD Study 2021),预计到2050年,全球有13.1亿糖尿病患者。


其中,糖尿病患者的饮食管理中,很重要的一部分就是摄入全谷物。


“我从2011年开始做以燕麦为代表的全谷物健康价值的研究,其中有一项400多人用燕麦干预糖尿病的研究,结果发现食用燕麦对调节空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白都有非常好的益处。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授、北京市营养学会秘书长张召锋表示。


已有7项系统评价、1项队列研究、1项横断面研究证实:增加全谷物摄入可降低2型糖尿病发病风险。一项Meta分析显示:每日增加两份全谷物摄入可降低21%患2型糖尿病风险。


张召锋教授分析其作用机理认为:第一,全谷物是低GI食物,能够减慢碳水化合物的吸收速度,降低餐后血糖和胰岛素分泌,增加胰岛素敏感性,增强饱腹感,干预2型糖尿病;第二,吃全谷物可以降低炎症反应从而阻止2型糖尿病的发展;第三,全谷物食品摄入量的增加使2型糖尿病的风险减少可能是通过调节肠道菌群介导的。


“通过多年的研究发现,在饮食控制基础上,以适量的全胚芽裸燕麦50~100克替代部分主食对于2型糖尿病的病情改善更为有效。”张召锋教授说,“不管是预防2型糖尿病还是患病后的营养治疗,全谷物都能起到比较明显的作用。我从10多年开始研究并意识到全谷物的营养价值以来,就一直在吃,我们家每餐的主食会有一半是全谷物,燕麦、玉米、小米等,各种全谷物日常餐桌上都会有,也会建议身边的人要吃全谷物防2型糖尿病。”


本文由北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授、北京市营养学会秘书长张召锋进行科学性把关,人民日报健康客户端全谷物频道乔靖芳亦有贡献。


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